Lody
Najlepsze lody powstan�, gdy dodamy do mleka �mietany. T�uszcz zawarty w �mietanie zapobiegnie wytr�caniu si� kryszta�k�w zamarzni�tej wody. Takie lody b�d� puszyste i g�adkie. Mleko nie mo�e by� kwa�ne! Je�eli u�ywamy mleka sproszkowanego, 10 dag proszku rozprowadzamy w 100 ml przegotowanej wody. Jaja z cukrem ucieramy bardzo dok�adnie. Masa musi by� naprawd� puszysta, bo w przeciwnym razie lody b�d� twarde. Podczas dodawania mleka, ca�y czas mieszamy mas�. Naczynie mo�emy postawi� na parze /w drugim naczyniu, w kt�rym gotuje si� woda/. Je�eli mimo naszych wysi�k�w powstan� grudki, ciep�� mas� przecedzamy przez sito. Najszybciej lody zamarzn� w naczyniach plastykowych i metalowych. Naczynia nale�y sch�odzi�. Pojemniki nape�niamy do wysoko�ci dw�ch trzecich i szczelnie przykrywamy /lody wch�aniaj� wszystkie zapachy/. Masy nie wk�adajmy od razu do zamra�alnika, bo lody "opadn�". Musimy j� najpierw och�odzi� /dwie godziny w temperaturze pokojowej/. Podczas zamra�ania zajrzyjmy do lod�wki. Gdy twardniej� boki, a �rodek pozostaje mi�kki - trzeba mas� wymiesza�. Dobre lody nie mog� by� wodniste, zbyt szybko si� roztapia�, ale te� nie powinny by� "twarde" i mie� grudek. Lody to zamro�ona mieszanina mleka, jajek i cukru. O smaku i aromacie lod�w decyduj� dodatki.
MM