Sos Bernaise
Sos bčarnaise to proste.
Posiekac drobno dwie szalotki. Ugotowac je w dwu lyzkach octu winnego, az ocet wyparuje. Dodac lyzke wody, wymieszac i po odcedzeniu na tym wywarze przyrzadzic sos holenderski.
Nieco bardziej wyszukany sposob:
3 lyzki octu winnego
3 srednie szalotki
galazka estragonu
szczypta pietruszki
szczypta pieprzu
250 gram masla
4 zoltka
sol
Maly kawaleczek masla roztapiamy w garnuszku, dusimy na nim posiekane szalotki ok. 10 min., dodajemy ocet, estragon, pietruszke i pieprz, redukujemy to do objetosci jednej lyzeczki do herbaty.
Na tym smakuz reszty produktow robimy sos holenderski, ktory przecieramy przez rzadka tkanine i doprawiamy szczypta drobno posiekanego estragonu i pietruszki.
Trzymamy przed podaniem na lazni wodnej.
Powinien byc gestszy niz zwykly sos holenderski - winien miec konsystencje musztardy.
Wladyslaw
From: wlos@tele.com.pl (Wladyslaw Los)
MM