Likier mleczny #3
Proporcja na 1 litr:
0,5 l �wie�ego (nie gotowanego!) mleka; najlepiej, gdy jest to mleko "wiejskie", kupione u uczciwego rolnika (mo�e by� tak�e ta sama ilo�� �wie�ej, s�odkiej �mietanki),
0,5 kg cukru (najlepszy jest gruby kryszta�),
p� laski wanilii,
jedna dobrze wymyta cytryna,
0,5 l spirytusu,
s��j z zakr�tka albo butelka o pojemno�ci 1,5-5 l.
Mleko lub �mietank� wla� do s�oja, wsypa� cukier i miesza� tak d�ugo, a� si� rozpu�ci.
Doda� przekrojone wzd�u� (na 2-4 cz�ci) p� laski wanilii oraz pokrajana w plastry cytryn�, bardzo dok�adnie oczyszczona z pestek (nawet tych najdrobniejszych), ale ze sk�rka.
Na koniec wla� spirytus, zamiesza�, szczelnie zakr�ci� s��j i postawi� na s�o�cu (najlepiej na oknie).
S��j powinien sta� przez ok. 6 tygodni.
Przez pierwsze 3-4 tygodnie od czasu do czasu energicznie potrz�samy naczyniem, aby nap�j si� przemacerowa�.
U g�ry s�oja powinien wyklarowa� si� likier koloru cytrynowego, o konsystencji oliwy.
�ci�gamy go do w�skiej, litrowej butelki (tak jak wino - cienkim w�ykiem, na zasadzie lewarka) i filtrujemy przez bibu�� - najlepiej na niezbyt g��bokim lejku, tak by kapa�o kropelkami.
Likier powinien by� krystalicznie przejrzysty.