Sos veloute z szafranem
Czas przygotow. 15 min.
600 ml sosu veloute podstawowego (patrz przepis),
100 ml smietanki kremowej,
3 g szafranu,
100 g ugotowanych muli,
sol, pieprz.
1. Szafran zalac 2 lyzkami wody, przykryc i zagotowac. Napar przecedzic, polaczyc z sosem. Dodac smietanke i mule. Trzymac na malym ogniu nie doprowadzajac do wrzenia.
¬ródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 23 "Sosy", strona 57.
From: apaczus@hot.pl (Radku's De Apaczu's)
MM