Pudelko bezowe z truskawkami
Czas przygotow. 3 godz.
Ciasto bezowe:
8 bialek,
400 g cukru pudru,
200 ml wody,
2 lyzki cukru waniliowego.
Inne:
250 ml smietanki 30%,
50 g cukru pudru,
500 g truskawek,
kilka listkow miety.
1. Zagotowac wode z 400 g cukru i cukrem waniliowym. Gotowac tak dlugo, az syrop osiagnie temp. 120�C.
2. Polowe bialek ubic. Nie przerywajac ubijania, wlac polowe goracego syropu,
ubijac, az masa calkowicie ostygnie. Przelozyc mase do rekawa cukierniczego.
3. Na papierze narysowac kolo o srednicy 20 cm. Wyciskajac mase na narysowane
kolo, uformowac okragly blat i 16 paluszkow dlugosci 10 cm. Suszyc przy lekko uchylonych drzwiczkach w temp. 120-140�C. Z reszty bialek i syropu przygotowac druga czesc masy na bezy. Zlepic blat i paluszki swiezo przygotowana
masa bezowa. Uformowane pudelko wstawic na 1 godz do pieca o temp. 120�C.
4. Smietane ubic z cukrem na sztywna mase. Truskawki oplukac, osuszyc. W ostudzonym pudelku ulozyc warstwami bita smietane i truskawki. Wierzch przybrac
truskawkami i listkami miety.
- Truskawki mozna zastapic innymi owocami: jagodami, jerzynami, poziomkami,
malinami lub zagotowanymi i ostudzonymi morelami, brzoskwiniami i gruszkami.
Bezy mozna zrobic z masy czekoladowej lub kawowej (patrz "bezy...").
�r�d�o: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 38 "Ciasta i ciasteczka II", strona 28.
From: apaczus@hot.pl (Radku's De Apaczu's)
MM