Pomarańczowe płatki
("Tuiles a l'Orange")
na 6 osób:
200g cukru pudru
100g migdałowych płatków
50g m±ki
pomarańcza
100g masła
przygotowanie - 15 min.,
gotowanie 10 minut.
W dużym naczyniu wymieszać m±kę i cukier, dodać nieco startej skórki z pomarańczy (według uznania) oraz sok z pomarańczy. Następnie dolać stopione masło, lekko ciepłe. Wrzucić migdały-płatki. Obficie wysmarować blachę masłem. Najlepsza byłaby blacha pokryta teflonem. Włożyć j± na kilka minut do lodówki. Następnie kła¶ć na niej małe kupki ciasta, w dużych od siebie odstępach. Rozpłaszczyć je delikatnie przy pomocy wilgotnego widelca. Włożyć blachę do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 210 stopni. Jak tylko ciasteczka 'nabior± rumieńców', wyj±ć je delikatnie przy pomosy łopatki. Następnie ułożyć na folii aluminiowej i ruluj±c j± zgnie¶ć je lekko, aby przybrały kształt płatków. Płatki należy wyj±ć z folii, jak wystygn±.
Szef restauracji Hotelu Bristol w Paryżu radzi, aby podawać je do szampana.
opracowane na podst. "Elle"
MM