We wrzącym mleku rozpuścić kawę. Żółtka utrzeć z cukrem, powoli wlać do nich gorącą kawę i dokładnie wymieszać. Naczynie z masa trzymać na ogniu stale mieszając. Nie dopuścić do zagotowania. Gdy masa zgęstnieje, zdjąć z ognia i ostudzić. Do masy dodać ubita śmietankę, wymieszać. Przełożyć do formy, szczelnie zamknąć i wstawić do zamrażalnika do zamrożenia.