Sos hetma�ski
350 ml wywaru z drobiu,
50 ml bia�ego wytrawnego wina,
8 dag par�wek cienkich,
5 dag szynki w�dzonej,
5 dag cebuli,
4 dag t�uszczu,
3 dag m�ki,
natka pietruszki,
s�l, pieprz
Cebul� obra�, op�uka�, drobno pokroi�, usma�y�, wymiesza� z m�k�, zasma�y� nie rumieni�c, rozprowadzi� zimnym wywarem szybko mieszaj�c trzepaczk�, zagotowa� i gotowa� oko�o 10 min. na ma�ym ogniu. Par�wki obra� z os�onek, pokroi� w p�plasterki, doda� do sosu pod koniec gotowania razem z pokrojan� w paseczki szynk�. Sos po��czy� z posiekan� natk� pietruszki, doprawi� do smaku. Podawa� do drobiu.