¦liwki suszone w koszulkach
Składniki : ¦LIWKI 40 dag MˇKA 1,5 szklanki WINO 1,5 szklanki MASŁO 2-3 łyżki MIGDAŁY 1 gar¶ć CUKIER 1/2 szklanki CYNAMON BIAŁKO 6
Uwagi: zamiast migdałów słodkich może być skórka pomarańczowa, cynamon - trochę.
Zalać ¶liwki wrz±c± wod±, przykryć i zostawić, aby wybrzękły. Odcedzić, wybrać pestki i na ich miejsce włożyć pół migdała lub kawałek smażonej skórki pomarańczowej. Podrumienić 3/4 szklanki suchej m±ki w sklarowanym ma¶le, wsypać do niej 3/4 szklanki suchej m±ki, trzy łyżki cukru i tyle zimnego wina, aby ciasto nie było zbyt rzadkie; wyrobić mocno, włożyć pianę ubit± z 6 białek, trochę cukru i ostrożnie wymieszać. Umoczyć ¶liwki w tej masie, wkładać do rondla lub pokrywy z roztopionym wrz±cym masłem i smażyć do jasnorumianego koloru, często potrz±saj±c, aby się ze wszystkich stron jednostajnie usmażyły. Na wydaniu osypać cukrem z cynamonem lub zalać sokiem. Można tak samo smażyć ¶wieże ¶liwki.
MM