Napoleonka z ciasta francuskiego z kremem
ciasto:
25 dag (1 1/4 szklanki) m±ki,
25 dag margaryny,
1 jajo,
1/2 szklanki wody,
1 łyżeczka octu,
sól,
5 dag (2 czubate łyżki) m±ki do podsypania,
5 dag (2 czubate łyżki) cukru pudru do posypania
krem:
8 dag (4 łyżki) m±ki pszennej,
8 dag (4 łyżki) m±ki ziemniaczanej,
25 dag (1 szklanka) cukru,
4 szklanki mleka,
4 żółtka,
2 jaja,
1 laska wanilia,
esencja lub cukier waniliowy,
5 dag masła
Sporz±dzić ciasto francuskie. Podzielić je na 2 czę¶ci, rozwałkować każd± czę¶ć, dostosowuj±c placek do wielko¶ci blachy. Placki przenie¶ć wałkiem na blachę, ponakłuwać widelcem, posmarować wod± i upiec w bardzo gor±cym piekarniku. Jeden placek posmarować kremem, przykryć drugim tak, aby spód ciasta był na wierzchu. Wyrównać boki, pokroić w kwadraty o bokach 56 cm, posypać cukrem pudrem.
Krem: do miski wsypać cukier; m±kę pszenn± i m±kę ziemniaczan±. Składniki wymieszać. Jaja i żółtka ubić, wlać do mieszaniny m±ki i cukru, dokładnie poł±czyć. Mleko zagotować z wanili±. Do gotuj±cego się mleka wlewać mieszaninę jaj, cukru i m±ki. Stale mieszaj±c, gotować do zgęstnienia kremu. Otrzymamy krem nieco przestudzić i wymieszać z esencj± (jeżeli mleko nie było gotowane z wanili±).