Kruchy torcik z porzeczkami lub agrestem
ciasto:
25 dag (1 1/4 szklanki) mąki,
12 dag ( 1/2 szklanki) cukru,
cukier waniliowy,
12 dag margaryny,
1 jajo,
szczypta soli;
masa:
4 białka z dużych jaj,
20 dag (niepełna szklanka) cukru,
50 dag porzeczek lub agrestu
Mąkę posiekać z margaryną, dodać cukier, cukier waniliowy sól, jajo i szybko połączyć składniki. Ciasto schłodzić. 2/3 ciasta wyłożyć na dno wysmarowanej tłuszczem tortownicy, a z reszty zrobić boki wysokości około 3 cm. Ciasto podpiekać przez 10 min w gorącym piekarniku. Z białek ubić sztywną pianę, dodając stopniowo cukier. Ubijać, aż masa stanie się lśniąca. Do piany włożyć umyte, osączone i odszypułkowane porzeczki lub agrest, lekko wymieszać i ułożyć na podpieczonym spodzie. Wstawić do lekko ciepłego piekarnika na około 40 min. Piana powinna się lekko zrumienić.